Особенные котлеты без грамма мяса: сделаны из лука, но на вкус его не узнать

Луковые котлеты — простой вариант сытного блюда, в котором обычный репчатый лук раскрывается совершенно по-новому. После обжарки он становится мягким и теряет горечь, манка, яйца и сметана делают котлеты нежными внутри и румяными снаружи.





Ингредиенты:
Лук репчатый — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сметана 20% — 40 г

Манка — 100 г

Укроп — небольшой пучок

Петрушка — небольшой пучок

Соль — 1 ч. л. 

Сахар — 1/2 ч. л.

Куркума — 1/4 ч. л.

Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Лук очистите и заранее хорошо охладите в холодильнике. Лучше оставить его на несколько часов или на ночь. Охлажденный лук становится плотнее, его удобнее нарезать, а глаза при этом будут меньше слезиться. Мелко нарежьте 500 г лука небольшими кубиками. Блендер использовать не стоит: он превратит лук в кашу, и нужной текстуры не получится. Переложите нарезанный лук в миску, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Лук станет мягче и выделит сок. Мелко порубите укроп и петрушку.