Почему сырую курицу перед готовкой нельзя мыть

Почему сырую курицу перед готовкой нельзя мыть

Сырую курицу многие привыкли мыть перед приготовлением, считая, что так мясо становится чище. На самом деле вода не делает птицу безопаснее: микроорганизмы уничтожаются при правильной термической обработке, струя из-под крана может только разнести их по кухне.

Почему сырую курицу перед готовкой нельзя мыть

На поверхности сырого мяса могут находиться бактерии, в том числе сальмонелла и кампилобактер. Смыть их не получится, вода разнесет их по всей кухне. Особенно опасны мелкие брызги. Их практически невозможно заметить, они попадают и на другие продукты на столе. Главная защита от бактерий — полноценная термическая обработка.

Почему сырую курицу перед готовкой нельзя мыть

Тепло убивает их мгновенно. При 75 градусах Цельсия не выживут ни листерия, ни сальмонелла, ни кампилобактер. Речь идет о внутренней температуре мяса, контролировать его поможет кухонный термометр. Вместо мытья сырую курицу достаточно будет промокнуть бумажным полотенцем, его нужно сразу выбросить, а руки помыть.