Забудьте про сложные маринады: грузинский шашлык держится всего на нескольких ингредиентах

Шашлык, приготовленный по этому рецепту, получается очень сочным и ароматным. Главный секрет — хорошее мясо, большое количество лука и длительное маринование без лишних специй, которые перебивают вкус свинины.

Ингредиенты:
Свиная шея — 2 кг
Репчатый лук — 500 г
Соевый соус — 100 мл
Аджика — 2 ст л
Соль — 1,5 ч л

Приготовление:
1. Репчатый лук нарежьте крупными полукольцами и переложите в глубокую миску. Добавьте соль и хорошо разомните руками в течение нескольких минут. Лук должен стать мягче и пустить много сока — именно он сделает мясо особенно нежным и ароматным.





2. Свиную шею нарежьте крупными кусками примерно одинакового размера. Слишком мелко резать не стоит, иначе мясо быстро пересохнет на углях. Для шашлыка лучше выбирать куски с небольшими прослойками жира — они сохраняют сочность во время жарки.