Картошка по-ташкентски в казане: простой рецепт с хрустящей корочкой

Картошка по-ташкентски — тот случай, когда из обычной картошки получается полноценный ужин. Сначала целые клубни обжаривают до румяной корочки, а потом тушат с луком, сладким перцем, помидорами и специями. Времени потребуется немного больше, чем для обычной жареной картошки, зато в итоге получается блюдо, к которому не особенно хочется что-то добавлять.

Ингредиенты:
картофель небольшого размера — 1 кг
репчатый лук — 1 крупная луковица
болгарский перец — 1 шт
помидор — 1 шт
томатная паста — 1–2 ст. л.
растительное масло — для жарки
вода — около 100 мл
зира — 1 ч. л.
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
свежая кинза — небольшой пучок

Приготовление:
1. Картофель очистите и тщательно промойте. Нарезать картошку не нужно. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, болгарский перец — полосками, помидор — небольшими кусочками. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите.

2. Налейте в казан достаточное количество растительного масла и хорошо его разогрейте. Масла должно быть столько, чтобы картофель можно было обжарить со всех сторон. Осторожно опустите целые клубни в горячее масло и обжаривайте, периодически переворачивая, пока на картошке не появится равномерная румяная корочка. Полностью готовить ее на этом этапе не нужно ...