Ядреные квашеные помидоры на зиму: новый простой рецепт без консервации

Естественный способ заготовки томатов путем брожения без использования уксуса, сахара и термической обработки позволяет сохранить максимальную пользу овощей. Сухой горчичный порошок предотвращает появление плесени и придает томатам ядреный «газированный» вкус, а тонкие слайсы свеклы подкрашивают рассол в красивый рубиновый цвет. Из мягких или поврежденных томатов, перца и лука можно параллельно заквасить и заморозить насыщенную заправку для борща.

Квашеные помидоры со свеклой и горчицей





Ингредиенты:
Спелые плотные помидоры — около 1,5–2 кг
Свекла — 1 шт.
Вода (чистая прохладная) — 1 л (или по факту заполнения емкости)
Соль — 2 ст. л. на 1 л воды
Сухая горчица (горчичный порошок) — 1 ст. л. без горки на 1 л воды

Приготовление:

Тщательно вымойте плотные спелые помидоры. Нарежьте свеклу тонкими плоскими ломтиками. Уложите помидоры в чистый пищевой контейнер или глубокую емкость носиками вниз, перекладывая слои тонкими слайсами свеклы. Приготовьте рассол: растворите в 1 литре чистой прохладной воды 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку горчичного порошка без горки. Залейте помидоры со свеклой подготовленным горчичным рассолом до самого верха, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью.