Забудьте о скучной шарлотке: 4 яблочных пирога, которые вас удивят

Современная кулинария предлагает куда более интересные, лёгкие и стильные альтернативы.

Metro собрало 4 оригинальных рецепта яблочной выпечки: от хрустящего пирога с французским акцентом до ПП-вариантов, в которых минимум калорий и нет сахара. Выбирайте свой идеальный десерт к чаю!

1. Гасконский яблочный пирог из теста фило ("Вуаль невесты")

Этот пирог выглядит очень эффектно и изысканно. Его секрет в тончайшем, невесомом тесте фило, которое при запекании превращается в хрустящее воздушное кружево.

Ингредиенты: 250 г теста фило (это 8–10 больших листов), 3–4 яблока, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. корицы, сахарная пудра для подачи.

Приготовление: Яблоки нарежьте тонкими дольками и слегка припустите на сковороде с корицей и ложкой сахара до мягкости. Форму для выпечки (24–26 см) смажьте маслом.

Основа: Возьмите 5 листов теста. Укладывайте их на дно формы по очереди, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Края листов должны немного свисать с бортиков формы. Выложите внутрь яблочную начинку.

"Вуаль": Оставшиеся 3–5 листов также смажьте маслом, сомните руками в свободные "гармошки" или "розочки" и укройте ими яблоки.

Посыпьте остатками сахара. Выпекайте при 180 °C примерно 30 минут до золотистого цвета. Перед подачей украсьте пудрой.

2. Творожно-рисовая ПП-шарлотка

Полноценный полезный десерт для тех, кто следит за фигурой. Творожная основа делает пирог сочным, нежным и богатым белком, а рисовая мука избавляет от тяжести пшеничного глютена. 

Ингредиенты: 2 больших яблока, 200 г мягкого творога (до 5%), 3 яйца, 50 г рисовой муки, натуральный подсластитель (стевия или эритрит) по вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя, корица.

Приготовление: Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с мягким творогом, подсластителем, мукой и разрыхлителем. Белки взбейте со щепоткой соли до крепких пиков и аккуратно лопаткой вмешайте в творожную массу. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с воздушным тестом и переложите в форму. Сверху можно красиво выложить несколько долек веером. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут

3. Французский "Невидимый" яблочный пирог 

Оригинальный низкоуглеводный хит, в котором теста практически нет, зато очень много фруктов. Нарезанные тончайшими слайсами яблоки полностью впитывают основу, превращая пирог в нежнейшее, тающее во рту суфле. Сладость десерту дают сами фрукты.

Ингредиенты: 1 кг сладких яблок (например, Фуджи), 2 яйца, 50 г миндальной муки (или смолотых овсяных хлопьев), 100 мл молока, 50 г растопленного сливочного или кокосового масла, 1 ч. л. разрыхлителя, корица, щепотка соли. 

Приготовление: Взбейте яйца с солью до пышности. Добавьте молоко, масло, муку и разрыхлитель – получится жидкое блинное тесто. Яблоки очистите и нарежьте на максимально тонкие, прозрачные пластинки (лучше на специальной терке). Переложите слайсы в миску с тестом и бережно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем. Выложите массу в форму, разравнивая поверхность. Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут. 

4. Овсяно-кокосовая шарлотка (без муки и сахара)

Необычный пирог с тропическим ароматом. Овсяные хлопья разбухают в кокосовом молоке, создавая мягкую, сочную и очень текстурную основу, которая отлично насыщает без лишних калорий. 

Ингредиенты: 1–2 крупных сладких яблока, 100 г овсяных хлопьев (долгой варки), 150 мл кокосового молока, 3 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, щепотка соли. По желанию: 1 ст. л. сиропа топинамбура.

Приготовление: Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния крупной крошки (не в муку). Залейте их тёплым кокосовым молоком и оставьте на 10 минут. В это время взбейте яйца с солью и корицей в крепкую пену. Объедините набухшую овсянку с яичной массой и разрыхлителем. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с получившимся тестом и перелейте в силиконовую или застелённую пергаментом форму. Выпекайте при 180 °C примерно 40 минут.