Легендарный советский салат из свеклы на зиму. Знаменитая «Аленка», подойдет и в борщ

Универсальная овощная заготовка из свеклы станет отличной холодной закуской к жареному картофелю, малосольной сельди и черному хлебу, а также позволит быстро приготовить насыщенный домашний борщ. Входящие в состав болгарский перец, томаты и чеснок придают свекле глубокий многогранный вкус.

Ингредиенты:
Свекла — 4 кг
Морковь — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий болгарский перец (в очищенном виде) — 500 г
Репчатый лук (в очищенном виде) — 500 г
Острый стручковый перец — 1 шт.
Чеснок (в очищенном виде) — 200 г
Растительное масло без запаха — 500 мл
Сахар — 180 г
Каменная соль (без добавок) — 50 г
Уксус 9% — 200 мл (100 мл в начале + 100 мл в конце)

Приготовление:

Очищенную свеклу и морковь натрите на крупной терке. Помидоры превратите в однородное пюре с помощью мясорубки или блендера. Очищенный болгарский перец нарежьте соломкой средней толщины, а репчатый лук — мелкими кубиками. Острый перец нашинкуйте (по желанию удалите семена для умеренной остроты или оставьте их для более жгучего вкуса). Чеснок пропустите через пресс или измельчите в блендере ...