Секрет всегда хрустящей квашеной капусты. Ее не нужно мять руками: все сделает рассол

Простой способ квашеной капусты со свеклой, он подойдет для любого стола. Капусту не нужно мять руками, достаточно просто замочить в рассоле и оставить ферментироваться.





Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1,2 кг
Морковь — 1/2 шт.
Свекла — 1/2 шт.
Вода питьевая — 1 л
Соль крупная морская — 40 г

Приготовление:

Тонко нашинкуйте плотную белокочанную капусту. Нарежьте половину моркови тонкими перьями или натрите на терке для корейской моркови. Натрите половину свеклы на крупной терке, предварительно надев защитные перчатки, чтобы не окрасить кожу рук. Бережно перемешайте нашинкованную капусту с морковью, категорически избегая надавливания или переминания руками, чтобы плоды не пустили сок раньше времени. Разделите капустно-морковную смесь на две равные части и в одну из них аккуратно добавьте натертую свеклу для получения яркого цветного варианта. Тщательно растворите 40 граммов крупной морской соли в одном литре холодной питьевой воды до полного исчезновения кристаллов.