Домашняя ветчина по баварскому рецепту. Полностью натуральная, получится с первого раза

Сочная, аппетитно-розовая домашняя ветчина с плотной текстурой и благородным пряным ароматом, которая с легкостью затмит любые магазинные деликатесы. Благодаря длительному сухому посолу с нитритной солью и бережному запеканию при низкой температуре мясо сохраняет всю свою сочность, естественный красивый цвет и глубокий насыщенный вкус.





Ингредиенты:
Свиная корейка или вырезка — 1,8 кг
Соль пищевая — 32 г
Нитритная соль — 4,5 г
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Молотый имбирь — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

Разрежьте большой кусок свиной корейки на две равные части, чтобы мясо быстрее просолилось и равномерно пропеклось. Смешайте в небольшой емкости пищевую соль, нитритную соль, черный перец, сушеный чеснок, молотый имбирь и сахар. Щедро покройте свинину смесью соли и специй, тщательно втирая пряности в мякоть со всех сторон. Плотно оберните каждый кусок мяса пищевой пленкой в несколько слоев, не оставляя зазоров.