Десерт «Яблочное облако» без выпечки и хлопот. Воздушнее любого чизкейка

Фантастически легкий десерт, превращающий самые обычные печеные яблоки в тающее во рту суфле с текстурой домашнего зефира. Сочетание двух слоев — бархатистого яблочно-сливочного со сгущенным молоком и невесомого фруктового облака с легкой цитрусовой кислинкой — делает это лакомство особенно вкусным, в приготовлении «Яблочное облако» очень простое.





Ингредиенты для первого слоя (яблочно-сливочного):
Запеченное яблочное пюре — 500 г (из ~1 кг свежих яблок)
Желатин — 23–25 г
Холодная вода (для желатина) — 90 мл
Сгущенное молоко — 90 г (4 ст. л.)
Лимонный сок — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик (8–10 г)
Соль — 1 щепотка
Для второго слоя (чистого яблочного):
Запеченное яблочное пюре — 500 г
Желатин — 22–25 г
Холодная вода (для желатина) — 90 мл
Сахар — 30 г (по желанию)

Лимонный сок — 1,5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Разрежьте свежие яблоки пополам, выложите на противень кожурой вниз и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–35 минут до полной мягкости. Ложкой соберите мягкую яблочную мякоть без кожуры и семечек в глубокую миску. Пробейте мякоть погружным блендером до состояния абсолютно гладкого, однородного пюре. Залейте желатин для первого слоя холодной водой и оставьте на 5–7 минут для набухания. Переложите набухший желатин в сотейник, добавьте 100 г яблочного пюре и прогрейте на слабом огне до полного растворения желатина (не доводя до кипения).