Кофе в турке: показываем правильный способ приготовления дома

Кофе в турке не требует кофемашины, фильтра или сложных приспособлений. Нужны хорошее зерно, очень мелкий помол и немного терпения. Главная ошибка при приготовлении как раз в том, что кофе пытаются варить слишком быстро. Правильный способ гораздо спокойнее: кофе медленно нагревается вместе с водой, а турку снимают с огня до активного кипения.





Турецкая кофейная традиция существует несколько столетий, а в 2013 году была включена в список нематериального культурного наследия UNESCO.

Сколько кофе и воды нужно

На одну небольшую чашку понадобится примерно 7–8 г молотого кофе и 60–70 мл воды. Сахар добавляют сразу, если он нужен.

Для турки особенно важен помол. Кофе должен быть измельчен практически в порошок, значительно мельче, чем для большинства других способов приготовления. Это связано с тем, что напиток готовится без фильтра, поэтому кофейные частицы остаются в чашке и постепенно оседают на дне.

Лучше всего молоть зерна непосредственно перед приготовлением.

Как варить кофе в турке

Налейте в турку воду, добавьте кофе и сахар и хорошо перемешайте до начала нагревания. Поставьте турку на небольшой огонь. После этого кофе уже не нужно постоянно помешивать. По мере нагревания на поверхности начнет образовываться пенка.