Вместо засола квасим сало в маринаде. Гениальная закуска без хлопот и затрат

Ферментированное сало в рассоле от квашеных огурцов с добавлением репчатого лука, чеснока и черного перца. Молочная кислота из огурцов придает салу мягкую текстуру и пикантную кислинку. Закуска легко готовится в домашних условиях и отлично сочетается с овощами и ржаным хлебом.





Ингредиенты:
Сало свиное (со шкуркой) — 500–600 г
Соль пищевая (для предварительной засолки) — по вкусу
Репчатый лук — 2–3 шт. (небольшие)
Чеснок — 3 зубчика
Черный молотый перец — 1,5 ч. л.
Рассол от квашеных огурцов — около 500 мл

Приготовление:

Обильно засыпьте кусок сала солью со всех сторон, накройте и уберите в холодильник на 2 суток. Смойте соль с сала холодной водой и обсушите кусок. Нарежьте репчатый лук соломкой или полукольцами. Нарежьте сало тонкими брусочками или небольшими ломтиками. Выложите в емкость сало, лук, пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец.