Как засолить любую красную рыбу за 6 часов. Вечером сделали, на утро уже готово

Сухой метод засолки красной рыбы на шкуре с добавлением крупной соли и сахара. Обильная соляная подушка вытягивает лишнюю влагу и обеспечивает безопасность, оставляя филе упругим и малосольным. Финальная пропитка растительным маслом выравнивает соленость и делает текстуру мяса мягкой и нежной, рыба получается очень вкусной и готовится просто.

Ингредиенты:
Филе красной рыбы на шкуре (семга, лосось, форель) — 500 г
Соль крупная — 250 г
Сахар — 125 г Растительное масло — 1–2 ст. л.

Приготовление:

Проверьте филе рыбы пальцами и удалите все кости кулинарным пинцетом. Очистите шкуру от чешуи и тщательно обсушите кусок бумажными полотенцами. Смешайте в отдельной емкости 250 г крупной соли и 125 г сахара. Насыпьте часть соляной смеси на дно стеклянной формы. Выложите филе рыбы шкурой вниз ...