Лучший и самый сочный шашлык. Легендарный армянский хоровац

Хоровац из свиной шеи готовят в лаконичном маринаде на основе лукового сока, паприки и базилика без добавления уксуса или майонеза. Мясо маринуется всего за пару часов и обжаривается на равномерных углях до сочной румяной корочки, шашлык получается сочнее и мягче обычного.

Ингредиенты:
Свиная шея — 2 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Соль — 1–1,5 ст. л.
Черный молотый перец — 1–2 ч. л.
Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
Сушеный базилик — 2 ст. л.
Лимонный или гранатовый сок — 1–2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте лук кольцами или полукольцами, выложите в глубокую емкость, посолите и тщательно разминайте руками до обильного выделения сока. Нарежьте охлажденную свиную шею одинаковыми кусками среднего размера. Переложите свинину к луку, добавьте черный перец, паприку и перетертый сушеный базилик. По желанию влейте немного лимонного или гранатового сока ...