Котлеты из кабачка и картофеля вкуснее мясных. Всегда сочные и с хрустящей корочкой

Овощные котлеты с нежной текстурой внутри и румяной корочкой снаружи. Простое блюдо, которое хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Ингредиенты:
1 кабачок
3 картофелины
1 луковица
1 яйцо
3 ст л рисовой муки
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
оливковое масло для жарки

Приготовление:
1. Кабачок очистите от кожуры, если он зрелый, и натрите на мелкой тёрке. Молодой кабачок можно не очищать. Полученную массу обязательно хорошо отожмите руками или через марлю, чтобы убрать лишний сок — это важно, иначе котлеты могут получиться слишком мягкими и будут плохо держать форму. Переложите в глубокую миску. Картофель очистите и натрите на той же тёрке, затем слегка отожмите, но не слишком сильно, чтобы масса оставалась сочной и хорошо связывалась.





2. Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте. Добавьте его к овощам. Разбейте туда яйцо, которое будет связывать массу и поможет котлетам не распадаться при жарке. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте рисовую муку. Всё тщательно перемешайте до однородной массы, чтобы мука равномерно распределилась, а смесь стала более плотной и удобной для формирования.