Настоящая бастурма из свиной вырезки: простой рецепт вяленой закуски на замену колбасе

Домашняя бастурма из свиной вырезки получается невероятно нежной, сочной и сбалансированной по вкусу. Натуральный мясной деликатес вкуснее магазинного бекона и колбас, лишних добавок здесь нет. Готовить бастурму просто, нужны только сама вырезка, соль и немного времени.

Ингредиенты для основы:
Свиная вырезка — 1 кг
Соль — около 700 г
Для обработки и сушки:
Холодная вода — для вымачивания
Марля — для заворачивания
Эластичная сетка для ветчины или шпагат — для формовки

Приготовление:

Подготовьте чистый глубокий контейнер. Насыпьте на дно примерно треть всей соли и равномерно ее распределите. Выложите свиную вырезку на слой соли. Засыпьте мясо оставшейся солью так, чтобы оно было полностью покрыто со всех сторон ...