Готовим блинчики по-голладнски. Воздушные, словно подушки

Если хочется приготовить что-то необычное из самых простых продуктов, доставайте чугунную сковороду. Dutch baby — большой голландский блин, который выпекается в духовке и прямо на глазах превращается в румяную «чашу» с высокими краями. Тесто готовится за несколько минут, а начинку можно сделать сладкой или сытной. Рассказываем, как приготовить Dutch baby дома, чтобы он хорошо поднялся и получился с хрустящими краями.

Ингредиенты на 4 порции:
3 крупных яйца комнатной температуры
180 мл цельного молока комнатной температуры
3 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана пшеничной муки
2 ст. л. кукурузного крахмала1/2 ч. л. крупной соли без добавок
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Для подачи:
жареные яйца, авокадо и ветчина
копченый лосось, крем-фреш и зеленый лук
обжаренная капуста кале, хрустящий бекон и выдержанный чеддер

Приготовление:
1. Поставьте чугунную сковороду диаметром примерно 25–27 см на среднюю полку духовки. Включите духовку на 230 °C и оставьте сковороду внутри минимум на 25 минут. Она должна прогреться не только по дну, но и по стенкам. Это важно для того, чтобы тесто сразу начало подниматься после контакта с горячей поверхностью.