Тушеная капуста по легендарному советскому рецепту. Томатная паста дает насыщенный вкус и цвет

Тушеная капуста с луком и томатной пастой напоминает ту, которую подавали в советских столовых. Она получается мягкой, с легкой кислинкой и ароматом обжаренных овощей. Капусту можно подать самостоятельно, дополнить картофельным пюре и мясом или использовать как начинку для домашних пирожков.

Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 30 мл
Вода — 150 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л. и дополнительно по вкусу
Сахар — 1/2 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Если полоски получились слишком длинными, разрежьте их поперек. Лук нарежьте четверть кольцами. Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Выложите лук и обжаривайте до полупрозрачности. Переложите капусту в отдельную миску, добавьте чайную ложку соли и перемешайте, не разминая ее руками. Отодвиньте лук к краю сковороды. Выложите половину капусты и обжаривайте около 2 минут, периодически перемешивая, пока она немного не уменьшится в объеме ...