Классический французский багет дома. Показываем тонкости выпечки, всегда будет получаться с корочкой

Хрустящий французский багет необязательно покупать в пекарне. Его можно испечь дома из обычной пшеничной муки, воды, соли и сухих дрожжей. Самая долгая часть здесь связана не с духовкой: после приготовления тесту нужно дать время подняться, а затем сформировать два длинных багета и отправить их в хорошо разогретую духовку.

Ингредиенты на 2 багета длиной около 45 см:
пшеничная мука — 550 г
теплая вода — 370 мл
морская соль — 12 г
сухие дрожжи — 5 г
растительное масло — для смазывания миски и формы

Приготовление:
1. В большую миску всыпьте пшеничную муку и сухие дрожжи, затем перемешайте. В центре сделайте углубление и добавьте соль. Влейте теплую воду и начинайте собирать тесто лопаткой или рукой, постепенно смешивая муку с жидкостью.





2. Быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, влажным и липким, поэтому не стоит добавлять много муки в попытке сделать его плотнее. Когда все ингредиенты соединятся, переложите тесто в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом.

3. Накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте. Дождитесь, пока оно заметно увеличится в объеме. Точное время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей, поэтому ориентироваться лучше на состояние теста, а не только на часы.

4. Переложите поднявшееся тесто на рабочую поверхность и разделите его на две равные части. Каждую часть постепенно сверните в длинный рулет. После каждого поворота слегка прижимайте и защипывайте место соединения пальцами, чтобы заготовка сохраняла форму. Растягивайте тесто аккуратно, пока не получите два длинных багета примерно по 45 см.