Удивительный трюк с карамелью: лучшие на вкус мини-чизкейки, которые не нужно выпекать

Эти мини-чизкейки напоминают небольшие пирожные с тремя разными текстурами: плотной основой из печенья, воздушным сливочным кремом и густой карамелью. Сладость можно уравновесить щепоткой соли, добавленной в карамель, порционная подача делает десерт удобным для праздничного стола или домашнего чаепития. Для приготовления не нужна духовка: достаточно подготовить основу, взбить крем и дать чизкейкам хорошо охладиться.

Ингредиенты:
Сахар — 200 г

Жирные сливки 33% для карамели — 180 мл

Сливочное масло для карамели — 40 г

Соль — по вкусу

Печенье — 500 г

Растопленное сливочное масло для основы — 100 г

Сливочный сыр — 400 г

Ванильный сахар — 10 г

Сахарная пудра — 30 г

Жирные сливки 33% для крема — 300 мл

Приготовление:

Для начала приготовьте карамель. Насыпьте сахар в сухую сковороду или сотейник с толстым дном и поставьте на средний или слабый огонь. Дождитесь, пока сахар начнет плавиться и приобретать золотистый оттенок. На начальном этапе не перемешивайте его ложкой, чтобы снизить риск кристаллизации. При необходимости осторожно покачивайте посуду, помогая сахару плавиться равномерно. Когда сахар полностью расплавится и станет янтарным, аккуратно влейте сливки, предварительно слегка подогрев их. Смесь будет активно пузыриться, поэтому не наклоняйтесь над посудой. Перемешайте до однородности, добавьте сливочное масло и соль по вкусу ...