После сильной бури в Ленинградской области возникла идеальная среда для роста лисичек

Недавнее ненастье обернулось настоящим подарком для любителей "тихой охоты". Биолог Павел Глазков в своем блоге "Каждой твари по паре" опубликовал кадры из Всеволожского района, демонстрирующие богатый лесной урожай, сообщает ТАСС.

Как отмечает специалист, для бурного развития грибницам требуются высокие температуры и сырость. В настоящий момент в лесных массивах региона установился почти тропический климат, послуживший прекрасным толчком для обильного плодоношения. В чащах уже массово появляются приметные желто-оранжевые грибы – научно они называются лисичками настоящими (или обыкновенными), а в народе их часто именуют "петушками".

На территории Ленобласти можно встретить пять разновидностей этого гриба: обыкновенную, черную, горбатую, желтеющую и трубчатую. Абсолютно все они пригодны для употребления в пищу.

 

max.ru/kazdoytvaripopare

Фото:

Глазков рассказал о собственном опыте: инспектируя лесные фотоловушки, он без труда собрал полное ведро лисичек, и это была лишь малая доля попавшихся на пути грибов. Вместе с тем, биолог призвал оставлять некоторую часть урожая для диких животных – лисичками с удовольствием лакомятся белки, кабаны и лоси.

 

max.ru/kazdoytvaripopare

Фото:

Эксперт также поделился главными тонкостями готовки "петушков", которые помогут сберечь их неповторимые вкусовые качества и аромат:

• Не промывать водой: грибы достаточно обтереть чуть влажной тканью, а соринки из пластинок под шляпкой лучше осторожно выдуть.

• Избегать ножа: разделять лисички лучше вручную, чтобы правильно расщепить естественные волокна.

• Выпарить влагу: до начала жарки грибы необходимо поместить в один слой на сухую сковородку. Спустя 3–4 минуты они выделят сок, который затем впитается обратно – это важнейший этап для грамотной термической обработки.

• Правильное масло: обжаривать урожай лучше на сливочном масле или его комбинации с подсолнечным в равных долях (1:1).

• Короткая обжарка: процесс жарки должен занимать от 5 до 7 минут, иначе более долгое нахождение на огне превратит их в "резину".

• Солить в конце: добавлять соль нужно буквально за минуту до снятия с плиты.

• Использовать ароматное масло: на жире, оставшемся от грибов, отлично обжаривается лук (солить его также следует в самом финале). Картошку при этом, как правило, готовят на отдельной сковороде.

Поиск и приготовление этих грибов продолжают оставаться одним из самых популярных хобби поклонников "тихой охоты". В завершение Павел Глазков пожелал всем грибникам богатых находок и приятного аппетита.