Недорогая салака становится настоящим деликатесом: вкуснее котлет и не надоедает

Нежные рыбные оладьи из салаки готовятся из мелко нарезанного филе, смешанного с большим количеством зеленого лука, яйцами и мукой. Заготовки обжариваются на сковороде до хрустящей корочки и подаются со специальным освежающим соусом на основе консервированных сардин, несладкого йогурта и лимонного сока. Блюдо получается очень сытным, бюджетным и прекрасно подходит для семейного ужина.





Ингредиенты:
Свежая салака — 1 килограмм
Зеленый лук — 1 большой пучок
Куриные яйца — 2 штуки
Пшеничная мука — 6 столовых ложек
Растительное масло — 50 миллилитров
Поваренная соль — 0.5 чайной ложки
Черный молотый перец — 0.25 чайной ложки
Консервированная сардина в масле — 1 банка
Натуральный несладкий йогурт — 3 столовые ложки
Столовая горчица — 1 чайная ложка
Лимонный сок — 1 столовая ложка

Свежий укроп — 1 столовая ложка
Соль для соуса — 1 щепотка

Приготовление:

Возьмите один килограмм свежей или слегка подмороженной салаки для более легкой очистки. Отрежьте рыбе голову и хвост, аккуратно разрежьте брюшко и извлеките все внутренности. Пальцем проведите вдоль хребта, раскройте тушку, полностью отделите кости от мяса и удалите верхний плавник. Тщательно промойте очищенную рыбу под проточной холодной водой. Нарежьте довольно мелко один большой пучок зеленого лука. Подготовленное филе салаки порежьте на кусочки средней фракции, чтобы структура рыбы хорошо чувствовалась в готовом блюде. Соедините измельченную рыбу и зеленый лук в глубокой миске, разбейте туда 2 штуки куриных яиц и хорошо перемешайте массу. Добавьте по вкусу поваренную соль, черный молотый перец, всыпьте 6 столовых ложек пшеничной муки и тщательно вымесите клейкое рыбное тесто.