Как промывать и варить рис, чтобы он получился рассыпчатым: способ из Средней Азии

Рассыпчатый рис получается не только благодаря хорошему сорту и правильной кастрюле. Важную роль играет то, что происходит до варки: как промывают зерна, в какой воде их замачивают и сколько времени дают им подготовиться. Разбираемся, какие ошибки делают рис липким и как приготовить его так, чтобы каждое зерно осталось отдельным.

Главная ошибка при приготовлении риса — сразу отправлять его в кастрюлю после короткого промывания. На поверхности зерен остается лишний крахмал, из-за которого готовый рис часто становится клейким и теряет приятную текстуру.

Для начала рис нужно промыть в прохладной воде комнатной температуры. Не стоит заливать его горячей водой или резко менять температуру во время промывки. Зерна лучше аккуратно перемешивать руками или ложкой, не растирая их, чтобы не разрушать ...