Лучше гречки по-купечески: крупа с фаршем на сковороде за 30 минут

Гречка с фаршем — один из тех рецептов, которые выручают, когда нужно быстро накормить всю семью. Все готовится в одной сковороде: сначала обжариваются лук и мясо, затем добавляются помидоры, специи и промытая гречка. Через несколько минут под крышкой получается рассыпчатая крупа с нежным фаршем и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:
Гречневая крупа — 2 стакана (500 мл)
Говяжий фарш — 450 г
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Сушеный укроп — 1 ч. л.
Сушеная петрушка — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Свежемолотый черный перец — 1/2 ч. л.
Кипяток — около 750–950 мл
Соевый соус — 1/2 ст. л. по желанию
Для сезонного варианта:
Кабачок — около 150 г

Приготовление:

Репчатый лук заранее можно убрать в холодильник примерно на 30 минут. Охлажденный лук становится плотнее, поэтому его удобнее нарезать. Подготовьте широкую сковороду с высокими бортиками, в которой поместятся все ингредиенты. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте. Добавьте растительное масло и выложите мелко нарезанный лук. Обжаривайте его недолго, только до мягкости и легкого побеления. Добавьте говяжий фарш. Распределите его по дну сковороды максимально равномерным слоем. Обжаривайте, периодически перемешивая и разбивая крупные комки, чтобы мясо равномерно приготовилось ...