Густое яблочное пюре: рецепт шикарной основы для зефира, пастилы и выпечки

Густое яблочное пюре можно приготовить без долгого уваривания у плиты. Для этого яблоки запекают при высокой температуре, измельчают, при необходимости протирают через мелкое сито и охлаждают. Такой способ позволяет получить плотное пюре, которое удобно использовать для домашнего зефира, пастилы, десертов и выпечки.

Ингредиенты:
Яблоки — 2-3 килограмма
Для зефира лучше всего подходит антоновка или другие кислые недозрелые яблоки. Можно использовать смесь разных сортов.

Приготовление:

Яблоки тщательно промойте и разрежьте пополам. Удалите семечки и сердцевину. Если пюре впоследствии будет обязательно протираться через сито, удалять семечки не обязательно, однако для удобства лучше очистить яблоки заранее. Разложите половинки яблок на противне срезом вниз. Не укладывайте их слишком плотно. При запекании яблоки могут немного размягчиться и деформироваться. Разогрейте духовку до 200 градусов. Если есть режим конвекции, его можно включить. Поставьте противни с яблоками в духовку и запекайте примерно 25–30 минут. Если используете сразу два противня, примерно через 10 минут поменяйте их местами ...