Солим салаку прямо в морозилке: пряная, без капли воды и уксуса

Засолка салаки в морозилке с сухими пряностями — удобный и проверенный метод получить аппетитную рыбу, которая долго хранится и всегда готова к подаче. Сухая горчица, куркума и ароматные специи придают филе пикантный вкус и красивый золотистый оттенок. Из такой заготовки можно сделать сразу три варианта закуски: нежную слабосоленую салаку к горячему картофелю, мягкую вяленую рыбу или сухую таранку.

Ингредиенты:
Салака (свежая или размороженная) — 1 кг
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Кориандр (молотый или цельный) — 1 ч. л.
Гвоздика (целая) — 5 шт.
Куркума — 2 ч. л.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Сухая горчица — 1 ч. л.

Приготовление:

Приготовьте посолочную смесь: соедините в сухой емкости соль, сахар, черный перец, кориандр, куркуму, сухую горчицу, бутоны гвоздики и поломанный лавровый лист. Тщательно перемешайте все специи до однородности. Выложите промытую и обсушенную салаку в плотный полиэтиленовый пакет или на широкую пищевую пленку. Всыпьте сухую смесь к рыбе и аккуратно перемешайте прямо в пакете, чтобы специи равномерно покрыли тушки со всех сторон. Максимально выпустите воздух из пакета, плотно завяжите и заверните еще в один пакет или пищевую пленку для полной герметичности ...