Капустняк с копченостями: всегда радует, если щи и солянка надоели

Традиционный польский капустняк издавна славится своими уникальными питательными свойствами и способностью моментально восстанавливать энергию. Густую наваристую похлебку принято подавать во время долгих семейных обедов, когда за столом собираются близкие люди. Отчасти панский суп напомнит солянку, тут уже есть и копчености и колбаски.

Ингредиенты:
Картофель – 2 штуки
Свежая белокочанная капуста – 100 грамм
Квашеная капуста – 200 грамм
Копченый бекон – 100 грамм
Копченые колбаски – 170 грамм
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 0.5 штуки
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 чайная ложка
Свежий укроп – 1 пучок
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – 1/3 чайной ложки
Универсальная приправа – 1 чайная ложка
Вода

Приготовление:

Очистите картофель, нарежьте его на небольшие кусочки, переложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. В это время мелко нашинкуйте свежую белокочанную капусту, а также нарежьте кубиками копченый бекон и кружочками сочные колбаски. Разогрейте сухую сковороду, выложите бекон и обжарьте его до выделения жира, затем добавьте колбаски и подрумяньте мясную основу.

Очистите репчатый лук, мелко порубите его, отправьте к мясным продуктам и обжаривайте в течение нескольких минут до прозрачности. Натрите половинку моркови на средней треке, измельчите чеснок, добавьте их в сковороду вместе с ложкой томатной пасты и хорошо перемешайте все компоненты. Проварите картофель десять минут и аккуратно добавьте к нему нашинкованную свежую капусту.

Отдельно в небольшую емкость выложите квашеную капусту, влейте примерно сто миллилитров воды, накройте крышкой и потушите на среднем огне в течение пятнадцати минут. После этого переложите ароматную заправку из сковороды и тушеную квашеную капусту в кастрюлю к картофелю. Всыпьте соль, черный молотый перец и универсальную приправу, тщательно перемешайте суп, убавьте огонь до минимума и томите блюдо еще десять минут. Мелко порубите пучок свежего укропа, добавьте зелень в самом конце, перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

Подавайте этот наваристый старинный суп горячим, дополнив его ломтиком свежего ржаного хлеба или ложкой густой сметаны.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.