Лёгкий салат с запечённой свёклой и козьим сыром

Когда хочется чего-то вкусного, легкого и на скорую руку, отлично подходит салат со свеклой и козьим сыром. Но свекла должна быть приготовлена заранее, да. Её лучше не варить, а запекать в фольге при 180 °C около часа — так она сохраняет больше сладости и насыщенного вкуса.
1.




Итак, берем:
- подготовленную свеклу
- апельсин
- козий полутвердый сыр
- грецкие орехи (лучше немного поджарить, потом порубить).
- листья салата
- оливковое масло
- бальзамическую заправку. У меня вот как раз была апельсиновая, очень в тему.
2.




Грецкие орехи стоит слегка обжарить на сухой сковороде — буквально 2–3 минуты: это раскрывает их аромат и добавляет хрустящую нотку, которая отлично контрастирует с мягкой свёклой.
3. Салат моем, обсушиваем, укладываем первым слоем на тарелку.